1、牛蛙可以在市场上处理好。2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，放川味酱微炒香。4、接着放入牛蛙，大火翻炒，牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。6、盖锅盖大火焖制不超过5分钟，最后加入小葱，收汤汁的量就依据个人喜好即可。