1、准备好材料：小章鱼500g，姜2片，蒜1瓣，蚝油1/2勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，糖5克，味精5克。2、先将小章鱼处理干净切好，姜蒜切片，香菜切段。3、锅内水烧开，下入小章鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了。4、水倒掉，锅内注油下蒜姜爆香，加入蚝油，豆瓣酱炒香。5、下入小章鱼，烹入料酒，翻炒。加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅。