材料：鲤鱼、大葱、姜、香菜、酱油、食盐、玉米油、干辣椒、料酒。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏，冲洗干净；

2、在鱼身两侧均匀地划上几刀；

3、在炒锅内添加清水，放入鲤鱼；

4、烧开后，撇去浮沫；

5、加入盐、料酒、酱油，用小火烧开；

6、捞出鲤鱼摆盘，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上；

7、炒锅内注油烧至五成热，将油均匀地浇在鲤鱼身上，撒上香菜段即可。