靠前、把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第二、老豆腐清洗一下，切成薄片。第三、鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第四、姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。第五、热锅下油，放入姜片煸香，然后把腌制好的鲶鱼倒入锅中，加入适量的酱油和耗油，小火把鲶鱼的两面煎到金黄色。第六、然后加入一碗清水，把豆腐放入锅中，中火焖。第七、把水焖干后，加少许盐调味，即可出锅，撒上香菜，即可享受美味的红烧鲶鱼了。