带鱼是一种常见的海鲜，其肉质细嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。
带鱼段、淀粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、料酒、盐、五香粉
步骤：
1. 将带鱼段清洗干净，切成适当大小的块，用料酒、盐、五香粉和葱、姜腌制片刻，以便入味去腥。
2. 将淀粉和鸡蛋打散备用。将腌制好的带鱼块裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液。
3. 烧热油锅，将带鱼块下入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥干油份。
4. 炸好的带鱼可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的调料食用。
注意事项：
1. 炸带鱼时要控制好火候，以免炸糊影响口感。
2. 裹淀粉和蛋液时可以适量加入一些水，使带鱼表面更加湿润，更容易炸熟炸透。
3. 带鱼段的大小可以根据个人喜好进行调整。
4. 炸好的带鱼需要沥干油份再食用，以免影响口感和健康。
