1、材料：海鱼250g、蒜头6瓣、蒜苗适量、无盐奶油10g、蒸鱼酱油20cc、甘甜酱油10cc、白砂糖1/2小匙、清水120cc。 2、市场买回来的鱼需仔细清除表面的麟片及肚内血块(腥味主要来源);抹少许盐(以利去血水)。 3、热锅,放入奶油及蒜头,小火爆出香气 。4、将鱼表面多余水份擦干,放入锅中,盖上锅盖慢煎至鱼肉转白 。5、小心翻面,倒入调味料,续烧10分钟待入味 。6、将鱼身推到边边,利用集中的汤汁,将蒜苗煮软 。7、盛起即完成这道香喷喷料理。