食材：大白菜500克、粗盐50克、水500毫升
步骤：
1. 挑选外皮完整、颜色鲜艳的大白菜，去掉黄叶后用清水冲洗干净。
2. 沥干水分的大白菜改刀，将菜帮切成薄片，菜叶一切两半。切好的白菜装入盆中，撒上粗盐，用手翻拌均匀，腌制1个小时。
3. 准备一个无油无水的泡菜坛子，将腌制好的白菜放入，并倒入清水水，水位刚好没过白菜即可。加水的目的一方面是为了乳酸菌提供一个适合生存的环境，另一方面是为了固定白菜。
4. 盖上坛盖，密封腌制一个星期即可食用。若坛口周围发霉有异味，可以在水中滴几滴白酒，除霉味。
