鸡胗子是一种美味营养的家常食材，做法多种多样。今天，我将为大家介绍一种简单易行、口感鲜美的鸡胗子做法。

食材：鸡胗若干、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香菜

步骤：

1. 将鸡胗洗净，切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧水，将鸡胗放入焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入花椒、八角、干辣椒继续炒香。

4. 放入鸡胗翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入盐、糖、胡椒粉调味，加适量水烧开后转小火煮至鸡胗熟软，收汁装盘。

5. 最后撒上香菜即可食用。

注意事项：鸡胗切得越薄越容易煮熟，煮鸡胗的时间要根据鸡胗的大小和火候进行调整。

这道鸡胗子做法简单易学，口感鲜美，是一道下饭的好菜。