东北大锅炖鱼，是一道美味又家常的菜肴，做法如下：

材料：

- 鲜鱼500克

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒适量

- 酱油、料酒、盐、糖、醋适量

- 花生油、豆瓣酱适量

- 清水适量

- 香菜适量

步骤：

1. 鱼洗净切块，姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，然后加入姜蒜葱炒出香味。

4. 加入适量酱油、料酒和一点点盐，再加入适量清水。

5. 将鱼块放入锅中，加入干辣椒、糖和醋，盖上锅盖炖15分钟左右。

6. 待鱼炖至入味，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可出锅。

东北大锅炖鱼的特色在于其独特的炖制方法，配合鱼本身的鲜美，加上各种调料的味道，口感丰富，味道浓郁。非常适合全家人一起享用。