拐杖糖是一种传统的糖果，因其形状像拐杖而得名。以下是制作拐杖糖的步骤：

材料：

1. 细砂糖 100克

2. 水 30克

3. 玉米淀粉 30克

4. 柠檬汁 适量

5. 无盐黄油 适量

6. 食用色素（可选）

7. 花生酱（或巧克力酱）适量

步骤：

1. 将细砂糖、水、玉米淀粉放入锅中，搅拌均匀。

2. 加热至糖完全溶解，成为糖浆。

3. 加入柠檬汁，继续加热煮至糖浆变得粘稠，约115度（这个温度可以通过温度计来测量）。

4. 将热糖浆倒入模具中，冷却至凝固。

5. 在拐杖糖表面涂上一层薄薄的黄油，使表面光滑并增加口感。

6. 如果想制作彩色拐杖糖，可以使用食用色素在糖浆中添加颜色。

7. 最后，用花生酱（或巧克力酱）在拐杖糖上画出形状。

8. 冷却后，即可脱模，拐杖糖就制作完成了。

注意事项：

1. 制作过程中要保持锅具的清洁，避免糖浆污染。

2. 不要将模具放在烤箱或火源旁边，以免烫伤。

3. 拐杖糖不要放置在潮湿的地方，以免受潮变形。