正宗黄豆酱的制作方法如下：

1. 挑选优质黄豆，清洗干净，去除杂质。

2. 浸泡黄豆，一般需要4-5个小时，让黄豆充分吸收水分。

3. 煮黄豆，将浸泡好的黄豆放入锅中煮熟，注意煮的时间不要过长，以免影响口感。

4. 等待黄豆冷却，用纱布将煮熟的黄豆包好，放在太阳下发酵，这是制作黄豆酱的重要步骤。

5. 准备容器，可以是陶器，或者是玻璃瓶等，确保密封性良好。

6. 将发酵好的黄豆放入容器中，再加入适量的面粉和清水，搅拌均匀。

7. 将容器盖好盖子，放置在阴凉通风处，等待自然发酵。

8. 一般情况下，黄豆酱需要发酵一个月左右才能完成发酵过程。期间，需要避免灰尘和细菌的污染。

9. 在发酵完成后，可以品尝到正宗的黄豆酱，它具有浓郁的豆香味和鲜美的味道。

制作过程中要注意卫生和通风，避免污染和细菌滋生。