干锅杂烩的家常做法如下：

1. 准备原料：猪舌、猪肚、鸡爪、鸡胗等食材，清洗干净。

2. 焯水：将猪舌、猪肚等焯水，放入料酒去腥味。

3. 炒制：锅中放入适量油，将葱、姜、蒜炒香，放入焯水后的食材，加入盐、鸡精、蚝油、生抽等调料，翻炒均匀出锅。

4. 制作干锅：将炒好的杂烩放入干锅中，加热后一边吃一边干锅里的食材也会越来越少。

整体来说，干锅杂烩是一道美味又下饭的家常菜，其中的调料可根据自己的口味适当调整。需要注意的几个关键点是焯水去腥味，以及合理搭配调料。这样一道美味的干锅杂烩就做好了。