三鲜火锅做法如下：
食材：鲜虾、鱼肉片、猪肝片、菠菜、豆皮、蘑菇、细粉丝、鸡蛋清、盐、料酒、葱姜末、高汤、食用油等。
步骤：
1. 先将豆皮、菠菜、蘑菇等蔬菜洗净，鲜虾去壳去虾线备用。
2. 将猪肝片和鱼肉片加入盐、料酒、鸡蛋清腌制10分钟。
3. 将细粉丝和豆皮焯水，菠菜焯水备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜末煸炒出香味，加入高汤烧开。
5. 将腌制好的猪肝片和鱼肉片放入锅中，煮熟后捞出放入碗中。
6. 将鲜虾放入锅中煮熟，捞出放在碗中的肉片上。
7. 将菠菜和蘑菇等蔬菜放入锅中烫熟，捞出放在火锅周围。
8. 将锅中剩余的汤汁烧开，加入适量盐和料酒调味，倒入火锅中，即可开始食用。
注意事项：
1. 三鲜火锅的汤底以清淡为主，不要加入过多的调料。
2. 肉类和蔬菜要交替放入锅中，以免粘连。
3. 鲜虾要煮熟透才能食用，有虾线的虾要去除。
4. 火锅中的蔬菜可根据个人口味自行调整。
