猪蹄冻最正宗的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、盐、料酒、鸡精、凉水。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，刮净毛毛，洗干净备用。

2. 锅放水烧开，倒入清洗干净的猪蹄，放入葱姜，料酒煮至烂透。

3. 把猪蹄捞出，将葱姜挑出，把猪蹄皮肉剔下来。

4. 猪蹄皮肉放入盘中，撒上盐、鸡精，搅拌均匀。

5. 把凉水倒入猪蹄皮肉中，再搅拌均匀。

6. 把猪蹄皮肉放入冰箱冷冻室，凝固即可。

猪蹄冻成冻状后，晶莹剔透，口感Q弹，味道香浓。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道营养丰富，老少皆宜的美食。

可以根据个人口味调整制作过程中使用的调料和烹饪方法。