1、食材：青梅子500克，冰糖适量，盐适量。 2、先把青梅放在水中浸泡半个小时，然后再拿出来清洗干净，沥干表面的水分。 3、准备一个大点的盆子把青梅装进去，放在太阳下面晒干，不能留一点水（最好平铺，这样干的更快）。 4、晒完之后把盐洒在青梅上面，用手揉搓均匀，保证每颗青梅上面都沾有盐。 5、然后再用相同的方法撒上适量的白糖。 6、准备一个玻璃瓶，把抹完料的青梅放进去之后盖上盖子腌制3个月就可以食用了。 7、腌制好的酸梅可以直接食用也可以泡水喝，夏天食用还能够起到清热解暑的功效。