1、焖炉烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。

2、焖炉烤鸭烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。

3、挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。

4、挂炉烤鸭烤出的鸭子配薄饼包鸭皮葱酱吃，皮酥脆，味甜香。