鳕鱼头是可以食用的。鳕鱼头是鳕鱼身体上的一部分，富含丰富的营养成分，如高蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D等。它的肉质鲜嫩，口感丰富，可以用来烹饪各种美食，如鳕鱼头汤、烤鳕鱼头等。然而，鳕鱼头的眼睛和鳃部分含有一定的亚硝酸盐和重金属，因此在食用时需要去除这些部分，以确保食品安全。此外，个人对于食材的喜好也是个体差异的体现，如果对鱼类食品不感兴趣或有特殊的饮食习惯，可以选择其他食材来满足营养需求。