1、将笋去掉外壳,用水洗干净,特别嫩。2、将笋压扁后切成小段,放入盘子里。3、锅里面放油,等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟,再捞出备用。4、然后将笋放入锅中,加适当的盐,可以适当的加入些清水,焖煮一会,可以加一些辣椒酱。5、等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会,在出锅前加入适量的葱叶即可。