流心鸡蛋的做法如下：

材料：鸡蛋、盐、油、清水、花椒、大料、桂皮、香叶

步骤：

1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，大火煮开，转中火煮7-8分钟，捞出过凉水，剥壳备用。

2. 锅中加适量水，加入花椒、大料、桂皮和香叶，煮开后放入剥好的鸡蛋，再次煮开后调中小火，盖上锅盖，煮15分钟。

3. 煮鸡蛋的过程中，准备一些配菜：香葱切碎，生姜切片。待鸡蛋煮好后，捞出配菜不用，再把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样容易剥去外壳。

4. 鸡蛋剥去壳后，对半切开，蛋黄中间部分不要完全切透，要稍微留一点不切断。

5. 装盘后淋上生抽或香醋汁，撒上葱花和姜片，即可享用。

这样处理后的鸡蛋，蛋黄中间会有流心的效果，口感更嫩滑。