1、选用果大肉厚的新鲜杨梅。2、盐渍：将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天。晒干：把杨梅置于阳光下晒干。3、漂洗：将杨梅浸于清水之中清洗。4、糖渍：将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等，加进杨梅坯中，放置48小时。5、晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干。