1、准备食材：牛蛋三个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜各适量。2、牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟，捞出切片，放到盘子里备用。3、锅内倒油，烧热后先放入葱姜蒜爆香，之后倒入牛蛋。4、快熟时放入切好的青红椒丝、盐、酱油、鸡精就可以出锅了。