烩面的做法：

材料：面粉、盐、水

烩面的和面方法如下：

1. 将面粉放入盆中，加入少许盐，这样可以使烩面更劲道有弹性。

2. 用温水和面，这样面更软，容易消化，和好的面团要放置一会，让面更加筋道。

3. 将和好的面团分成小份，将小面团揉成片状。

4. 锅内水烧开，放入一勺盐和少许的食用碱，这样可以使烩面更劲道有弹性。

5. 将面片用手抻成薄薄的片状，再放入锅中煮即可。

6. 在煮的过程中，要用筷子不停的搅拌，防止粘连。

7. 将配菜放入煮好的面条中，根据自己的口味加入调料即可享用。