1、用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。2、准备好食材，洗净切好待用。3、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。4、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。5、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。