盖菜是一种简单又美味的菜品制作方法。

首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、豆角或花菜，然后清洗干净备用。

接下来，将蔬菜切成适当的大小，以确保烹饪均匀。

接下来，加热锅子，加入一些植物油，待油热后加入蒜末或姜末煸炒片刻。

然后，加入切好的蔬菜，快速翻炒几分钟，使蔬菜变色但仍然保持脆嫩。

最后，加入适量的调味料，如盐、鸡精或生抽，翻炒均匀后，加入一些清水或高汤。

盖上锅盖，小火煮几分钟，直到蔬菜变软。