1、食材：河鳗100g、米饭100g、蒜10g、葱段10g、盐5g、酱油10g、料酒10g、油20g、姜片10g、水100g。 2、河鳗切段，锅中倒油烧热，放入葱花、蒜、姜片炒香。 3、放入河鳗段翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒。 4、加水烧开转小火烧至河鳗酥烂，收汁盛出盖在米饭上即可食用。