鱼香茄子

食材：茄子500g、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块。

2. 锅中倒入油，烧热后放入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入料酒，酱油，糖，醋，盐和鸡精，炒匀。

5. 倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子块充分吸收汤汁。

6. 待汤汁收干后，即可出锅。

一道色香味俱全的鱼香茄子就做好了。口感鲜美，是一道非常适合家常菜。