1、首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净。2、锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净。3、洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒。4、煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，辣油。5、调好的汁一旁备用，肉放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来。6、肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了，切好肉摆盘就可以上桌了。