1、准备一根莴笋，把莴笋用刮皮刀刮去外皮，表面尽量削光滑，然后清洗洗净。2、把莴笋切成大小均匀的小段。3、斜线直刀，切成较厚的片；想要菱形更明显的话，用刀切的时候可以倾斜的角度大一点即可。4、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，然后再切成一片片的薄片，即菱形。5、把成段的莴笋全部切成薄片后装盘，然后烹饪即可。