油泼鱼的做法如下：

食材：草鱼、生姜、葱、料酒、生抽、醋、盐、花椒粉、淀粉适量。

步骤：

1. 鱼骨和鱼肉分别切成段，用料酒、盐、花椒粉腌制15分钟。

2. 腌制好的鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入葱和姜煮熟。

3. 鱼片用刀背拍松，用盐、生抽、淀粉腌制20分钟。

4. 将鱼骨汤烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白熟透。

5. 将适量的醋倒在鱼片上，激发出鱼的鲜味。

6. 将适量的淀粉和水调成糊状，淋在鱼片上，使鱼片更鲜美。

7. 最后，撒上葱花和花椒粉，淋上热油即可。

注意事项：煮鱼骨时要经常搅拌，防止糊底。煮鱼片时火候不宜太大，以免煮烂。油泼鱼的口感和味道会因此更加鲜美。