想要做一道美味又简单的鱼菜，以下是一种简单又实用的方法：

首先，选择一条新鲜的鱼。鲈鱼、鲤鱼或鳕鱼都是不错的选择。接着，准备所需的调料，包括生姜、大蒜、葱、酱油、料酒和盐。

1. 洗净鱼，去掉内脏和鳃。在鱼身上斜划几刀，用少量盐腌制5分钟。

2. 生姜和大蒜切片，葱切段，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至微黄。

4. 加入姜蒜片，翻炒几下。

5. 加入料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 加入酱油，这是鱼肉入味的关键调料。

7. 加入适量的水，约是鱼身高度的水。盖上锅盖，小火慢炖。

8. 待水份收干，鱼肉熟透，撒上葱段。

9. 稍微翻炒，让葱香融入鱼肉，就可以出锅了。

这样一道简单美味的鱼菜就做好了，既营养又健康。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒丝一起炖煮，味道更佳。