1、蒸鸡蛋糕时间的长短要看火候和蛋的质量而定。一般大火5分钟，中火10分钟。最多不能超过10分钟，否则太老不好吃了。2、蒸鸡蛋糕蒸好后可用筷子插入蛋中，看蒸蛋底部是不是凝结，如果凝结了就是蒸好了。3、蒸鸡蛋糕的时间应该控制在10分钟以内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会变老，让人不好消化。4、蒸鸡蛋糕的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。