1、增进食欲。荞头对于人们来说有很好的药用保健价值，可以帮助人们消化，因为人们在吃饭的时候经常会吃到一些油纸，我们在吃桥头当作辅助菜的时候，桥头还可以帮助我们，去除这些多余的油脂。甚至可以起到凝神理气的作用，对于我们人体来说是有很大的帮助的。2、医疗功效。荞头有很好的医疗功效，在中药方面可以帮助治疗人们的冠心病，心绞痛等心血管疾病，如果人们是患有肠胃炎等症状的人，可以吃荞头当做辅助，治疗。