湄公鱼之所以很少被人吃，主要有以下几个原因。首先，湄公鱼生长于淡水河流中的底层，数量相对较少，难以捕捞。其次，湄公鱼身形小而细长，肉质较为松软，缺乏食用的经济价值。再者，湄公鱼含有较多的细小刺骨，去除刺骨工艺复杂，制作成菜品不太方便。最后，湄公鱼在中国传统文化中被视为禁忌食物，因为其与悲剧人物屈原的故事有关，被认为带有不祥之意。因此，尽管湄公鱼在生态系统中具有一定的重要性，但由于其生长环境、食用价值以及文化因素的限制，导致很少有人选择食用湄公鱼。