肘子高压锅压30分钟左右。具体时间根据肉的大小而定。

先把肘子用水焯一下，把脏东西和血水都煮出来，然后把肘子放到高压锅里，加入葱姜、酱油、盐等调料，再加入适量的凉水，大火煮开，上气后转小火，大约30分钟左右即可。时间到后不要立即开锅，等待锅里压力降低，锅里面没有“吱吱”声时，可以打开锅盖，用筷子夹起一块肘子肉，如果轻松就能夹起来，说明已经熟了。