筋头巴脑做法如下：
食材：牛肚、牛舌、牛蹄筋、牛环眉、莲藕、芹菜、大葱、蒜、姜、青椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽等。
步骤：
1. 将牛舌、牛肚、牛环眉等洗净备用；
2. 蹄筋切段，加入生抽、料酒腌制备用；
3. 热油下入葱段、姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香；
4. 放入莲藕片和切好的牛杂，加生抽，炒匀；
5. 加入足够的清水，加入适量的盐，炖煮软即可。
筋头巴脑不仅味道鲜美，而且营养价值很高，具有健胃、助消食等功能。制作过程中要注意火候，炖煮时间越长，口感越软烂。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和香料，以达到不同的口感和风味。
