冷面面条的制作过程如下：

1. 准备食材：面条、牛肉、黄瓜、蒜、姜、葱、苹果、梨子、辣椒粉、醋、冰水、糖、盐、芝麻油、胡椒粉。

2. 将牛肉切成块状，放入锅中炖煮，捞出沥干水分备用。

3. 将蒜、姜、葱切成末，黄瓜切丝，苹果和梨子切小块。

4. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

5. 将炖好的牛肉切小块，放入搅拌机中搅碎。

6. 将冷面汤料（辣椒粉、醋、糖、盐、芝麻油、胡椒粉）混合搅拌均匀。

7. 将搅拌好的牛肉和汤料混合在一起，加热煮沸。

8. 加入冰水和切好的水果块，混合均匀，制成冷面汤底。

9. 将冷面放入碗中，浇上冷面汤底，加入切好的黄瓜丝和葱末，最后撒上炒熟的芝麻即可。