1、先准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。

2、咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。搅打均匀。

3、姜去皮切成细细的茸。炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。

4、煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。顺着锅边烹入香醋翻炒均匀即可出锅。