食材：带鱼500g，葱姜蒜适量，花椒少许，干辣椒适量。
步骤：
1. 带鱼去内脏去头去尾，切段洗净备用。
2. 准备葱姜蒜适量，干辣椒少许。
3. 将带鱼用料酒和盐腌制十五分钟，再洗净晾干备用。
4. 锅烧热，加油，将鱼块儿煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜花椒爆香。
6. 加入适量清水。
7. 炖煮十分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
小贴士：
1. 煎鱼时，要等锅热油润煎至两面金黄再翻面，不容易烂。
2. 可以根据口味适当调整调味料。
3. 炖煮时间根据喜好来定，建议炖煮至汤汁浓郁即可，防止过火。
清炖带鱼汤汁浓郁，口感鲜美，非常适合老人和孩子食用。同时，通过简单加工的炖煮方式也更能保持带鱼的营养和鲜美。
