芹菜炒肉芹菜不需要焯水。

芹菜这种食材十分鲜嫩，炒的时候不仅口感好，还非常好入味。而焯水之后的芹菜，会使得部分营养物质流失，而且还会影响炒制的时间和口感。因此，芹菜在炒肉之前，不需要对其进行焯水操作。另外，如果个人对食物比较介意，担心芹菜不过熟，也可以尝试在烹饪过程中加入少量的盐和油，这样烹饪出来的芹菜更加鲜嫩且入味。