菜豆的种子是由种皮和胚组成的，胚则是由胚芽、胚根、子叶和胚轴组成。菜豆的种皮生长在种子的最外面，包裹住了种子，起到了保护种子的作用。胚中含有非常多的营养物质，是菜豆种子进行生长和繁殖的重要部分。种子的胚芽会生长成为茎干和叶片，胚轴则起到支撑的作用，胚根会发育成根系，子叶则进行储存和运输营养物质。