生煎包和水煎包的区别如下：

首先，从外观上来看，生煎包底部为平底，煎好后底部酥脆，而水煎包底部为波浪形，煎好后底部香脆。其次，从口感上来说，生煎包的味道更重，肉馅味道更浓，而水煎包的汤汁较少，味道较淡。此外，生煎包通常用平底锅煎制，而水煎包则需要使用有盖的平底锅或小圆锅等容器。最后，从制作方法上来看，生煎包需要先煎至底部金黄后再倒入汤汁，而水煎包则需要将食材炒制后直接倒入面粉水进行煎制。