荠荠菜是一种常见的野菜，口感鲜美，营养丰富，做法多种多样。下面介绍一种简单又美味的荠荠菜做法——荠荠菜饺子。

食材：荠荠菜、猪肉馅、饺子皮、姜末、葱花、料酒、生抽、食盐、鸡蛋清

步骤：

1. 荠荠菜洗净焯水，挤干水分后切成末；猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 将荠荠菜末加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。

3. 取出饺子皮，加入适量的馅料，捏成饺子。

4. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起来即可。

5. 可以根据个人口味，加入醋、生抽、辣椒油等调料。

荠荠菜饺子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种健康美味的食品。