嫩姜炒肉的做法如下：

材料：嫩姜、五花肉、青蒜、茶油、盐、料酒、味极鲜、老抽。

做法：

1、把嫩姜切片，五花肉切块，待用；

2、热锅入油，放入五花肉，炸出油；

3、放入生姜，翻炒；

4、放入料酒、盐、味极鲜、老抽；

5、加入开水，焖烧收汁；

6、最后放入蒜叶；

7、倒出装盘即可。