用料：蒜苔500克，盐，糖，生抽，醋适量。做法：

将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段。切好的段撒上盐腌制，腌制到蒜苔出水。开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来。将生抽，醋，白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开。调料烧开后倒进碗里冷却，揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。倒入冷却的调料汁，用勺子将蒜苔压实。盖上盖子，腌制一个星期就可以食用。