1、一般煮螃蟹的时间是15到20分钟。无论是整蟹还是蟹丁，从水烧开到入锅，总的烧开时间不能少于15分钟，因为完全***死寄生虫或病原微生物需要15分钟左右，这个时间不会导致蟹肉老化。

2、煮螃蟹的小技巧：煮螃蟹的时候，锅里不要加太多的水，否则煮的时间长了，螃蟹的品质会变老；煮螃蟹时，不要频繁开盖，这样蟹腿会从螃蟹上脱落；螃蟹是寒性食物，需要和姜一起吃。另外，吃螃蟹不能喝冷饮，可能会拉肚子。