快速开生蚝的方法如下：

方法一：

1、将蚝刀插入生蚝的头部，向上撬开；

2、刀尖滑向生蚝侧边，然后撬动；

3、触到侧边蚝肉后，即可割开。

方法二：

1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

2、当感到生蚝壳松动时，撬开即可。

方法三：

1、把生蚝置于生蚝盘中；

2、把刀尖插入生蚝头部；

3、将刀尖快速划向侧边，然后撬开即可。

注意：使用蚝刀时，需要注意安全，可以选择使用棉布手套或者使用毛巾包裹生蚝，然后进行操作。