脱皮绿豆与绿豆的工艺、外形、制作出的食物都有区别。

绿豆也叫青小豆，是豆科植物绿豆的种子，其含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素E等各种营养物质。在夏天人们也经常会来一碗冰凉的绿豆汤“清热解暑”。脱皮绿豆顾名思义就是绿豆经过专业的设备以及工艺的处理、加工而制成的没有皮的绿豆，也叫绿豆米。普通绿豆通常会用于制作绿豆粥、绿豆汤等食物。而脱皮绿豆由于只剩绿豆米，如果水煮则会散开，所以脱皮绿豆一般都是用来制作绿豆沙、绿豆饼等食品的原料。