1、配料：姜、鸡蛋。这里有一小块姜，只是加了两个鸡蛋。

2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄蛋白搅拌均匀。炸的时候会更均匀。

3、生姜去皮切碎。放在砧板上备用。

4、锅里多放点油(这样鸡蛋会煎得更好)。锅热时，将姜倒入锅中，用文火煸炒。

5、炒到七成熟，加点盐，继续炒，这样炒出来的鸡蛋会更香。将盐和姜翻炒均匀，然后加入准备好的蛋液。

6、鸡蛋单面煎好后，用锅铲将整个鸡蛋切成片(方便翻动)，然后翻过来继续煎。

7、煎好后，把鸡蛋放在盘子里。填好后，关火。