1、毛姜洗净晾干，切成1-2mm左右的块。切之前一定要控制水干。

2、大蒜去皮，洗净，晾干备用。

3、花椒洗净晾干后，用剪刀将花椒纵向切开。方便下次腌制。

4、将甜油、醋和鸡精放入铁锅中煮沸。自然冷却至室温。

5、准备一个小罐子，把毛姜，花椒，蒜，熟调料一起放进去，搅拌，保持调料液面略高，盖上盖子静置。一两天搅拌一次，一周后就可以吃了。