部分生粉是可以代替淀粉的，如土豆淀粉、玉米淀粉是可以代替的。生粉在日常烹饪中是很常见的一种食品，用途是十分广泛的，主要用来勾芡、做调料，还可以用来做软化肉质的腌肉料之一。台湾和**使用的生粉是马铃薯粉，香港使用的生粉是玉米粉。

淀粉主要是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物。淀粉主要分为勾芡用的淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉和甘薯淀粉。在日常生活中，我们最常见到的就是勾芡用的淀粉。淀粉一般人群都是可以食用的，但是过敏体质的人不建议食用。